Asiakasomistajia edustava edustajisto kokoontuu vähintään kaksi kertaa vuodessa, kevät- ja syyskokoukseen. Edustajiston tärkeimpiä tehtäviä on valita osuuskaupalle hallintoneuvosto, jonka rooliin kuuluu puolestaan PeeÄssän liiketoiminnan valvonta, osuuskaupan toiminnan huomattavasta supistamisesta tai laajentamisesta päättäminen ja strategian vahvistaminen sekä PeeÄssän hallituksen ja toimitusjohtajan valinta.

Hallintoneuvoston nimittämisen lisäksi edustajisto vahvistaa PeeÄssän tilinpäätöksen, päättää siitä, mihin toimenpiteisiin vahvistetun taseen mahdollisesti osoittama ylijäämä antaa aihetta ja myöntää hallituksen vastuuvapauden. Osuuskaupan edustajisto päättää myös mahdollisista sääntömuutoksista sekä fuusiohankkeista.

Sääntö- ja lakimääräisten tehtäviensä lisäksi edustajisto toimii merkittävänä siltana Osuuskauppa PeeÄssän johdon ja asiakasomistajien välillä. Käytännössä tämä tarkoittaa sitä, että edustajiston jäsenet ovat yhteydessä johtoon esimerkiksi sähköpostitse tai osallistuvat johdon kanssa erilaisiin seminaareihin ja tuovat esiin asiakasomistajien ajatuksia osuuskaupan kehittämisestä.